「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」はスターバックスコーヒーのテーマパーク！vol.1

世界に6店舗しかないスターバックス？！

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京は、コーヒーの世界を存分に味わえる特別な空間です。アメリカのシアトル、中国の上海、イタリアのミラノ、アメリカのニューヨークに次ぐ世界で5番目のスターバックス リザーブ® ロースタリーとして、2019年2月に東京 中目黒にオープンしました。もちろん、日本国内では初となります。

現在はアメリカのシカゴに6店舗目が作られましたが、それを含めても世界で6店舗しかないとても珍しいスターバックスなのです。

そして、ここは、スターバックス リザーブ® ロースタリーの中でも世界で初めて建物を1から設計・建築した特別な場所。外観設計は日本を代表する建築家である隈研吾さん、内装設計はスターバックスのチーフデザインオフィサーであったリズ・ミューラーさんが担当しました。

日本文化の伝統を感じさせながらも、モダンなデザインと融合させた見事なバランスで仕上げられています。建物だけでも見どころがたくさん！ぜひ実際に訪れた際には、1つ1つのディティールにも注目してみてくださいね。

STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYOの見どころ

「目黒川沿いにあるテラス」というコンセプト

建築当初の起点にあったのは「目黒川沿いにあるテラス」というイメージでした。目黒川は春になると川の両岸に満開の桜が咲き誇ることで有名です。毎年、桜の時期には各地から300万人の人が訪れる場所でもあります。

そこで、建物にはテラスが設けられ、テラスの椅子に座って目黒川の桜や東京の風景を楽しむ、という街に溶け込むリビングルームのような場所が提案されたそうです。

桜の時期には開花予想を告げるカレンダーが設置されています。桜の花びらが貼り付けられた日付が桜の見頃、ということですね。この時期は目黒川の桜を観にくる人も合わせて大変混雑します。時間に余裕をもって来られることをおすすめします。

※桜の開花時期は年によって異なりますので、事前に桜の開花情報を確認の上でお出かけください。

日本文化を伝える庇（ひさし）と盆栽（ぼんさい）

建築家の隈研吾さんによると、この建物の日本文化を伝えるキーワードの1つは「庇（ひさし）」。

「ひさし」は日本古来から重要な役割を果たしている建物のパーツです。雨が多くても日差しが強ても、日本では「ひさし」によって建物が守られてきました。スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でもこの思想が受け継がれ、日本固有の木材である杉の木によって「ひさし」がデザインされています。

この「ひさし」は空に向かって開き、気候が良い日には空や景色を見上げながら心地よい風を感じることができます。

そしてもう1つのキーワードは「盆栽（ぼんさい）」。テラスに出ると、宙に浮いたようなデザインのプランターが設置されています。これは雨水を再利用しつつ、水と肥料を植物に与えることができる給排水システムに繋がっている「現代の盆栽」です。この盆栽の設計・開発のためには高度な科学技術が使用されているのだそうです。

銅製のキャスク

スターバックス リザーブ® ロースタリーの建物に入るとまず目を引くのが、吹き抜け部分の中央にそびえ立つ巨大な焙煎機。美しく輝く高さ17mの銅製の板によって覆われています。この「キャスク」と呼ばれと呼ばれる焙煎機で、世界各国から持ち運ばれるコーヒー豆の焙煎が行われています。

キャスクの銅板には手作業によって施されたハンマリングが施されています。また、キャスクの周囲には2100枚の銅板でできた桜の花が散りばめられています。まるで目黒川の周囲に咲く桜の幹と花びらを表しているかのようですね。

そして、各フロアは「キャスク」の周囲を巡るようにつながり、1階から4階まで、コーヒーやベーカリー、ティーやカクテルなどを体験しながら楽しめるテーマパークのような構造になっているのです。

日本古来の技術を使ったバーカウンター

1階のメインバーのカウンターは日本の職人たちによって作られています。日本に古くから伝わる「あられ組み」という組み方で、釘などを使わず木材と木材を組み合わせる建築技術です。経年変化にも耐えられる美しい木目のカウンターとして、山形県の木材加工会社によって特別に仕上げられました。

折り紙天井

天井は日本の伝統文化である「折り紙」をモチーフとした多角形のデザインが特徴的です。この天井は雑音を吸収する役割を果たしつつ、はっきり音が聞こえるような特殊な作りになっています。

スピーカーは天井の裏に隠されているため、音は柔らかく、木板に反響しながら美しく建物に響き渡ります。音響の美しさからエンジニアには「この天井とサウンドシステムはコンサートホールにあってもおかしくない」と言われているそうです。

光が複雑に反射するように計算された形は、北側の大きなガラス窓から取り込まれた光を反射させ、空間全体を演出します。光と音とが美しく響き合う「折り紙天井」。ぜひ実際の店舗で体験してみてくださいね。

コーヒーカードウォール

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京では、注文したコーヒーと共に、その豆の産地がどこであるかを示したカードが添えられて提供されます。このカードは生産国、生産地によって1つ1つ異なるデザインとなっており、3階のフロアでは壁一面がこのカード5000枚によって彩られています。

クラッカーボード

1階のコーヒー豆を販売しているコーヒースクープバーでは、今、ロースタリーでどの豆を焙煎しているかを知らせるためのボードが設置されています。昔、駅では掲示板がパタパタと音を出しながら切り替わり列車の到着を知らせていました。

この懐かしい仕組みを使って、焙煎機からの信号を受け取ってお知らせが表示されるようになっています。

店舗デザイン全体の統一感を大切に

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で使用されているものは、コーヒーの抽出器具や小物に至るまで、すべてロースタリー全体のデザインコンセプトに合わせたものが選ばれています。

黒、コッパー、クローム、黒色のステンレスというあらかじめ決められたトーンの素材、色、質感だけが使用されていることによって、店舗全体の統一感が保たれています。

各フロアの紹介はこちら

さて、いよいよ各フロアの紹介へと進めていきます。フードやドリンクは「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」でしか味わえないものもたくさんあります。続きはこちらの記事でご紹介します。

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Ruby

Web Designer / Photographer

東京在住、WEBデザイナー&フォトグラファーのRubyです。日本各地に出かけて心に留まったものを写真に収めています。 日本の美しさ、日本の素晴らしさをもっと世界に広めたい、そんな想いでブログを始めました。旅行の時にぜひ立ち寄ってほしい観光スポットや建築、カフェ、ホテルなどをご紹介します。